Marmeláda podle Lucie Klimešové, účastnice Světového mistrovství marmelád v britském Dalemainu.

Suroviny na 1,5 kg

• 1,75 kg čerstvých grepů


• 300 ml vody


• 50 g grepové kůry


• 500 g cukru


• vymačkaná šťáva z 1 citronu


• 10 g citrusového pektinu


• 1 velký panák Becherovky/tequily (nemusí být)  

1. Grepy řádně očistíme v teplé vodě kartáčkem, abychom zbavili kůru případných nečistot. Poté odřežeme kůrů včetně bílé slupky, tak, aby zbyla pouze dužina, kterou nakrájíme na menší kousky, dáme do hrnce a zalijeme vodou. Kůru nakrájíme na tenké plátky a přidáme do hrnce.


2. Vaříme na středním plameni 15-20 min, než ovoce částečně změkne. Čím menší kousky, tím se doba varu zkracuje. Poté přidáme přibližně 450 g cukru a vaříme dalších 15-20 min, než se nám odpaří voda a směs opět zhoustne a ovoce je dostatečně měkké, včetně kůry.


3. Nakonec přidáme vymačkanou šťávu z 1 citronu, smícháme zbývající cukr s pektinem, přidáme do hotové směsi a ještě krátce povaříme. Na závěr můžeme grepovou marmeládu dochutit jedním panákem alkoholu, který ještě více podpoří nahořklou chuť grepu.


4. Vařící směs plníme do čistých vymytých sklenic. Zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru.