Nápadité kachní a krůtí variace

Recepty pro milovníky drůbeže

Aby byla kachna křehčí, zkuste ji potřít medem a nechte dvě hodiny působit.
Aby byla kachna křehčí, zkuste ji potřít medem a nechte dvě hodiny působit.

Pokud jste dostali chuť trochu si v kuchyni pohrát a obměnit váš domácí jídelníček za méně obvyklá jídla, pak máte právě teď příležitost. Tady je pro vás pár tipů, jak pro změnu naložit s kachním a krůtím masem.

Kachna po sicilsku

Tato kachna obložená plátky upečené nádivky vypadá na talíři společně se zeleninou neobyčejně efektně a skvěle chutná.

Suroviny: 1 kachna, sůl, lžíce olivového oleje, 6 lžic rajčatového pyré, sůl, mletý pepř

Nádivka: 300 g uvařených špaget, 200 g šunky, 200 g sýra, 3 vejce, sůl, mletý pepř, 1 lžička oregana

Postup: Kachnu zbavíme křídel a osolíme. Špagety nakrájíme, přidáme nadrobno nakrájenou šunku a nastrouhaný sýr, rozšlehané vejce, sůl, pepř, oregano a dobře promícháme. Kachnu touto směsí naplníme, zašijeme a na pekáči potřeme olejem. V předehřáté troubě ji prudce zapečeme, pak stáhneme teplotu, mírně podlijeme a za pravidelného poléváni vypečenou šťávou ji dopečeme. Vypečené sádlo postupně odebíráme. Kachnu naporcujeme, obložíme plátky nádivky, kterou přelijeme horkým rajčatovým pyré ochuceným solí a pepřem. Podáváme s chlebem a nakládanou zeleninou.

B2
Krůtí prsa s hroznovým vínem jsou trochu náročnější na čas, ale výsledek stojí za to.

Krůtí prsa s hroznovým vínem

Takto upravená krůtí prsa jsou šťavnatá a chuťově originální. Je to velmi jemné jídlo vhodné i pro děti.

Suroviny pro 4 osoby: 800 g krůtích prsou, sůl, černý pepř, 70 g slaniny, 1 červená cibule,150 g hroznového vina, 30 vlašských ořechů,1 lžíce mouky, 50 g smetany, 200 ml bílého vina

Postup: Prsa okořeníme, dáme na plech, pokryjeme slaninou a pečeme při 180 °C 40 minut.
Nakrájíme cibuli, ořechy a hroznové vino, které zbavíme jadérek a přidáme k masu. To poté zabalíme do alobalu. Vypečenou šťávu zředíme vínem, přimícháme smetanu a mouku, vaříme 10 minut. Podáváme s nakrájeným masem.

B1
Brusinky s pomeranči se ke kachně dokonale hodí.

Kachní prsa na brusinkách a pomeranči

Na pohoštění si udělejte čas, budete muset počítat s 24 hodinami na odležení naloženého masa.

Suroviny pro 4 osoby: 400 g kachních prsíček, 40 ml koňaku, sůl, pepř, 100 ml červeného vína, šťáva ze dvou pomerančů, 250 g brusinek, 4 plátky pomeranče

Postup: Kůži na prsíčkách nařízneme, osolíme, opepříme a vyrobíme marinádu smícháním vína, pomerančové šťávy a 4 lžic brusinek. Maso vložíme do pekáčku, na 24 hodin dáme odležet. Druhý den prsa osmahneme z obou stran na pánvi. Marinádu z pekáčku přeložíme na pánev do výpeku, maso vrátime zpět do pekáčku a pečeme v troubě při při 220 °C asi 8 minut.
Marinádu na pánvi vyrestujeme a dochutíme koňakem. Do směsi ponoříme prsa a necháme 2 hodiny odpočinout. Takto připravené maso nakrájíme na tenké plátky a podáváme s brusinkami a kolečky pomeranče.

Časopis, který by vás mohl zajímat

Moje šťastná hvězda

MOJE ŠŤASTNÁ HVĚZDA je připravena na stáncích každou středu. A s ní skutečný život populárních herců, zpěváků, moderátorů či jiných známých celebrit. Moje šťastná hvězda chce nabídnout jen to nejlepší. Nechybí recepty, horoskopy, zajímavosti, rady pro zdraví i krásu i soutěže o lákavé ceny. Časopis pravidelně zařazuje i bonusové několikastránkové přílohy, které jsou zdarma.

Komentáře

...