Suroviny:

• 4 menší pstruzi


• citronová šťáva


• 100 g hrubé mouky


• máslo na opečení


• 2 rajčata


• snítka bazalky


• mletý pepř a sůl


• 2 lžíce olivového oleje

Česneková rukola:

• 200 g rukoly


• 4 stroužky česneku


• mletý pepř a sůl


• máslo na opečení

Postup: Rajčata nakrájíme na půl centimetru silné plátky a smícháme s nasekanou bazalkou, mletým pepřem, olivovým olejem.

Směs na pánvi krátce opečeme a odstavíme. Pstruhy vyfiletujeme a zastříkneme citronovou šťávou. Stranu s kůží obalíme v hrubé mouce smíchané se solí. Na přepuštěném másle opékáme stranou kůže, ještě osolíme.

Na polovinu filetů navršíme připravená bazalková rajčata, přikryjeme druhou polovinou filetu a dopečeme. Podáváme s bramborovými plackami a česnekovou rukolou – v pánvi na másle osmahneme nasekaný česnek, vmícháme rukolu, opepříme, osolíme a ihned podáváme.