Nejlepší je na carpaccio (čtěte karpáčo) hovězí svíčková. Bude se vám krásně rozplývat na jazyku.

Ingredience:

500 g hovězí svíčkové

hrst čerstvé rukoly

70 g parmazánu

1 lžíce citronové šťávy

2 lžičky olivového oleje

sůl, pepř

2 lžičky plnotučného jogurtu

1 lžička zakysané smetany

1 lžička limetové šťávy

1 stroužek česneku

Postup: 

Svíčkovou nakrájejte na tenké plátky. Následně je vyskládejte na potravinovou fólii připravenou na kuchyňském prkénku.

Plátky masa pokapejte olivovým olejem, přikryjte je potravinovou fólií a maso jemně naklepejte.

Nyní plátky masa vyskládejte na talíř a posypejte je čerstvě drceným pepřem a solí, přidejte trochu rukoly a citronovou šťávu.

V misce smíchejte plnotučný jogurt, zakysanou smetanu, limetovou šťávu a prolisovaný stroužek česneku. Dip na carpaccio dochuťte solí a pepřem.

Dipem následně maso lehce pokapejte, případně ho nechte v mističce, abyste si do něj mohli plátky masa pohodlně namáčet.

Carpaccio je možné dozdobit i nasekanou nakládanou okurkou anebo kapary. Podávejte ho s čerstvým bílým a křupavým pečivem.

Náš tip:

Skvělou chuť dodá tenkým plátkům masa najemno nebo na hoblinky nastrouhaný parmazán.