Příprava: 120 minut, Náročnost: 2, Cena: 48 Kč

Udělá blaho vašemu žaludku a nejlépe s knedlíkem a brusinkami.

Suroviny na 4 porce:

• 750 g zadního hovězího masa nebo válečku


• 150 g špeku


• 1 lžíce oleje


• 2 cibule


• 300 g mrkve nakrájené na kolečka


• 200 g celeru nakrájeného na kostičky


• 100 g petržele nakrájené na kolečka


• 10 kuliček nového koření


• 5 bobkových listů


• šťáva z ½ citronu


• 1 lžička soli


• 200 ml smetany ke šlehání


• podle chuti brusinky

1. Maso očistíme a osušíme. Z poloviny špeku nakrájíme špalíčky o hraně asi 1 cm. Vetkneme je z obou stran po vlákně do masa. Maso ovážeme potravinovým provázkem a na oleji ze všech stran orestujeme, aby se zatáhlo.


2. Vyjmeme jej na talíř. Zbylý špek nakrájíme na malé kostičky, vložíme do tuku po restování masa a vypečeme jej. Přidáme kořenovou zeleninu a cibuli a osmahneme do zlatohněda.


3. Vložíme zpět maso, podlijeme asi do dvou třetin vodou, přidáme koření, citronovou šťávu a sůl. Přiklopíme poklicí a v troubě vyhřáté na 180 °C dusíme do měkka asi 1 a ½ hodiny.


4. Maso vyjmeme z omáčky na talíř a přikryjeme jej alobalem.  Odstraníme koření a omáčku rozmixujeme ponorným mixérem. Vlijeme smetanu a necháme přejít varem.


5. Podle chuti dosolíme, přisladíme či přidáme pár kapek citronové šťávy.  Z masa odstraníme provázek a nakrájíme ho na plátky.