Tradiční jehněčí guláš, který byste rozhodně měli ochutnat, je ten, jenž se dělá na Valašsku.
Ingredience
750 g jehněčího, 2 lžíce slunečnicového oleje, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 3 jarní cibulky, 60 g špeku, 1 lžíce sladké papriky, ½ lžičky pálivé papriky, 1 sušené rajče, 1 bobkový list, 1 lžíce hladké mouky, 400 ml vývaru, 1 lžička majoránky, sůl, čerstvě umletý pepř
Postup
Maso zbavíme tuku a nakrájíme na silnější nudličky. Na oleji zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli a do ní přidáme nakrájený špek na malé kostičky. Když pustí tuk, přidáme maso a lehce ho orestujeme. Gulášový základ osolíme, opepříme, přidáme papriku a ještě trochu zasmahneme.
Pak ho podlijeme více než polovinou vývaru, přidáme nakrájená rajčata, prolisovaný česnek, bobkový list a budeme pozvolna dusit. Když je maso měkké, šťávu zredukujeme na minimum. Maso zaprášíme moukou a dobře promícháme. Zalijeme zbytkem vývaru, znovu promícháme a ještě dusíme, dokud není maso úplně měkké. Nakrájíme na kolečka jarní cibulky včetně natě, přidáme je do guláše a jen minutku podusíme. Úplně na závěr přidáme majoránku, kterou nevmícháváme. Jehněčí guláš po valašsku podáváme s rýží nebo šťouchanými bramborami.
