Udělejte změnu a připravte si s námi tento lahodný oběd.

Ingredience:

500 g švestek

2 lžíce olivového oleje

125 ml portského vína

4 lžíce cukru

1 šalotka

1 ½ lžičky uzené soli

mletý pepř

1 lžíce hrubozrnné mořské soli

400 g kachních prsou

2 snítky tymiánu

Postup:

Švestky rozpulte, vypeckujte a potřete lžící oleje. Položte je na rozpálený domácí rošt nebo grilovací pánev a pod poklopem grilujte 4 minuty. 

Švestky dejte do rendlíku společně s vínem, 3 lžícemi cukru a nakrájenou šalotkou a 10 minut povařte. 

Švestky rozmačkejte a směs propasírujte přes sítko. Dochuťte půl lžičkou uzené soli a pepřem.  Do uzavíratelného igelitového sáčku nasypejte lžíci mořské soli, lžičku uzené soli a lžíci cukru. 

Do sáčku vložte kachní prsa a sáčkem zatřeste, aby se maso obalilo ze všech stran. Nechte 10 minut odležet v pokojové teplotě. 

Maso vyjmete, osušte papírovou utěrkou a potřete trochou oleje. Položte na rozpálený rošt a grilujte 8 minut. Potom maso otočte, gril přiklopte a grilujte další 4 minuty. Teplota uvnitř masa by se měla pohybovat kolem 77 °C. 

Maso nechte 5 minut odležet a potom prsa nakrájejte na 1cm plátky. Podávejte se švestkovou omáčkou a posypejte tymiánem.