Kuřecí vývar s chřestem

Suroviny na 4 porce:

25 g másla

2 cibulky (šalotky)

700 g chřestu

0,85 l drůbežího vývaru

sůl

pepř

olivový olej

listový špenát nebo lusky hrášku

Postup:

Máslo rozehřejte v hrnci, přidejte jemně nakrájenou cibulku i pokrájené stonky očištěného chřestu (špičky nechte stranou) a další zeleninu podle chuti restujte na mírném plameni cca 5 minut. Plamen ještě víc stáhněte a duste obsah hrnce dalších 5 minut. Přilijte předem uvařený vývar, uveďte k varu a 5 minut zlehka provařte. Sejměte z ohně a nechte trochu zchladnout.   Zeleninu v polévce rozmačkejte vidličkou. Osolte a opepřete podle chuti a udržujte teplé. Špičky chřestu dvě minuty vařte ve vroucí osolené vodě, sceďte a ozdobte jimi polévku v talířích. Zakápněte olejem a podávejte.

reklama
reklama