Suroviny:

• 2 lžíce olivového oleje


• 200 g nakrájené slaniny


• 1 stroužek česneku


• 180 g bílého chleba bez kůrky


• 1 salát frisée


• 1 šalotka

• 1 šalotka nasekaná najemno


• 1 lžíce červeného vinného octa


• 1 lžíce dijonské hořčice


• 3 lžíce olivového oleje


• 1 lžíce bílého vinného octa


• 2 čerstvá vejce


• sůl a pepř

Na pánvi s olivovým olejem opečeme slaninu a česnek. Slaninu vyndáme, k česneku přidáme chleba a opečeme ho. Na zálivku si připravíme šalotku, ocet, hořčici, 1 lžíci vody. Vše prošleháme v misce a postupně přidáváme olej, až zálivka zhoustne. V kastrůlku přivedeme k varu vodu s octem. Vejce rozklepneme do naběračky, lžící uděláme ve vodě vír a vejce do něj ponoříme. Pošírujeme každé vejce 3 minuty. Opraný salát rozdělíme na talíře, ozdobíme kroužky cibule, chlebovými krutonky a slaninou. Zalijeme zálivkou a před podáváním položíme doprostřed pošírované vejce.