Pravý anglický roastbeef

Vysoký roštěnec, ač minutkové maso, je o něco prorostlejší, a tak se na roastbeef používá roštěnec nízký. Plátky masa musí mít uprostřed růžovou barvu.

Suroviny na 4 porce:

● 1 kg nízkého roštěnce
● 100 ml oleje
● 200 g plnotučné hořčice
● sůl, celý pepř

Postup:

Maso odblaníme, zformujeme z něj váleček a kuchyňským provázkem ho pečlivě stáhneme. Pak ho důkladně posolíme a na rozpáleném oleji zprudka ze všech stran opečeme.

Maso potřeme hořčicí, posypeme pepřem a pečeme při 140 °C alespoň 3 hod. Potom ho vyndáme z trouby a na 30 min přikryjeme alobalem. Krájíme ho na plátky a podáváme s opečenými bramborami.

reklama
reklama

Komentáře