Je jemná, lehce oříšková, přirozeně bezlepková a výživově překvapivě bohatá. Přesto ji mnoho lidí stále míjí v regálech obchodů jen proto, že mají pocit, že „pohanka není nic pro ně“. Možná je ale čas dát jí šanci. Světlá pohanka totiž umí překvapit – chutí, jednoduchou přípravou i tím, jak dobře se po ní člověk cítí.
Na rozdíl od klasické tmavé pohanky má světlá varianta mnohem jemnější chuť. Není výrazně zemitá ani nahořklá, takže si ji oblíbí i ti, kteří pohance dosud nepřišli na chuť. Díky mechanickému loupání si navíc zachovává více cenných látek, minerálů i známého rutinu, o kterém se často mluví v souvislosti s cévami a krevním oběhem. Právě způsob loupání je tím, co světlou a tmavou pohanku odlišuje. Tmavá pohanka se loupe zatepla, což zrno zbarví do tmava a dá mu typickou výraznější chuť. Naproti tomu loupání zastudena je šetrnější a pomáhá zachovat nejen světlejší barvu, ale i přirozené vlastnosti zrna.
Ingredience na 4 porce:
240 g rýže parboiled Menu Gold
10 ml slunečnicového oleje
480 g vepřové kotlety
60 g cibule
2 stroužky česneku
80 g červené papriky
50 g rajčatového protlaku
10 g mleté papriky
300 ml zeleninového vývaru
120 g hrášku
80 g sýru (gouda, parmezán)
sůl
pepř
Postup:
Rýži a pohanku propláchneme ve studené vodě. Každou zvlášť uvaříme v horké osolené vodě v poměru 1 díl na 1,5 dílu vody. Přidáme kapku oleje a vaříme cca 15-20 minut.
Vepřovou kotletu nakrájíme na menší nudličky, osolíme, opepříme a zakápneme olejem. Promícháme a necháme alespoň 1 hodinu, nejlépe přes noc, marinovat. V pánvi rozehřátém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a namarinované maso. Přidáme papriku nakrájenou na malé kostičky, protlak, mletou papriku a zalijeme vývarem.
Necháme alespoň 30 minut povařit. Přidáme hrášek, osolíme a opepříme. Hotovou směs promícháme s uvařenou pohankou a rýží. Podáváme s nastrouhaným sýrem.
