Telecí roláda plněná ořechy a zázvorem

Suroviny na 6 porcí:

1 kg telecí kýty

250 g mletých lískových či vlašských ořechů

hovězí vývar

0,1 l smetany

1 vejce

3 cm zázvoru

petržel

šalvěj

rozmarýn

bobkový list

olivový olej

sůl

pepř

Postup:

Zázvor nastrouháme, petržel, šalvěj a rozmarýn nasekáme a orestujeme v pánvi na olivovém oleji, aby se chutě uvolnily. Mleté ořechy smícháme se smetanou a dáme do misky, do které přidáme orestované bylinky, vejce a sůl.Telecí kýtu rozřízneme na plát a mírně naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme ořechovo-bylinkovou směsí. Maso zarolujeme a svážeme provázkem. Roládu orestujeme na olivovém oleji s bobkovým listem do zlatova. Přilijeme 2–3 naběračky hovězího vývaru a pečeme v troubě na 190 °C asi 1,5 hodiny do měkka. Podáváme s bramborem nebo kaší.

reklama
reklama