Tento vánoční moučník plný ořechů a kandovaného ovoce je mezi Italy vyhlášený. V Sieně, kde má své kořeny, ho hospodyňky na Vánoce pečou už od 13. století. Připravte si letos tuto delikatesu také.

Potřebujete

• 120 g mandlí


• 120 g lískových oříšků


• 80 g kandované citronové kůry


• 60 g sušených meruněk


• strouhaná kůra z 1 pomeranče


• 60 g polohrubé mouky


• 2 lžíce hořkého kakaa


• 1 lžička mleté skořice


• ¼ lžičky mletého kardamomu


• ¼ lžičky strouhaného muškátového oříšku


• ¼ lžičky drceného hřebíčku


• 70 g másla


• 60 g třtinového cukru


• 100 g medu


• 2 vejce


• máslo na vymazání formy


• moučkový cukr na posypání

1. Mandle ponořte do horké vody a pak je zbavte slupky (lískové ořechy loupat nemusíte). Mandle i lískové ořechy opražte na sucho na pánvi. Pak je přendejte do hluboké mísy. Přidejte k nim najemno nasekanou kandovanou citronovou kůru, na malé kousky pokrájené sušené meruňky, strouhanou pomerančovou kůru a vše dobře promíchejte.

2. Do jiné mísy prosejte polohrubou mouku. Přidejte kakao, mletou skořici, mletý kardamom, jemně nastrouhaný muškátový oříšek a drcený hřebíček a vše důkladně promíchejte. Přidejte k ořecho-ovocné směsi a zamíchejte.

3. V kastrůlku nechte rozpustit máslo. Přisypte třtinový cukr a přilijte med a na mírném plameni míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Směs zahřívejte a stále míchejte, musí zhoustnout a mírně ztmavnout. Pak sundejte kastrůlek z plamene a hmotu nechte vychladnout.Nakonec do ní vmíchejte obě vejce a smíchanou sypkou směs.

4. Dortovou nebo vyšší koláčovou formu vymažte máslem a naplňte těstem. Povrch uhlaďte kuchyňskou stěrkou. Koláč dejte péct do trouby vyhřáté na 160 ºC na zhruba 40 minut.

5. Po vytažení z trouby nechte moučník vychladnout ve formě. Pak ho překlopte na tác a posypte silnou vrstvou moučkového cukru. Krájejte a podávejte nejlépe až druhý den.