Upéct šťavnatou pečínku, to chce čas a správnou péči.

Ingredience:

• 1 kg vepřové pečeně


• lžička drceného kmínu


• 4 stroužky česneku


• 1 lžíce sádla


• 2 cibule


• 1 mrkev


• ½ celeru


• 1 bobkový list


• sůl


• pepř

• Na mase uděláme nožem do kůže šikmé proužky, asi tak 1 cm od sebe, a zprudka ho opečeme na pánvi.Pak maso dáme do pekáče, posypeme kmínem, pomažeme prolisovaným česnekem, trochu opepříme, přidáme sádlo a dáme péct při 180 °C.


• Maso otáčíme, aby se upeklo ze všech stran, přeléváme výpekem. Asi po 30 minutách přidáme nakrájenou zeleninu na kostičky a bobkový list.


• Pečeme asi hodinu, dokud není maso zvenku křupavé, pružné a uvnitř měkké. Do masa nikdy nepícháme vidličkou ani ničím jiným, zbavujeme ho tak šťavnatosti, postačí jen, pokud ho zmáčkneme. Pokud teče krvavá šťáva, ještě pečeme.