Suroviny na 4 porce:

500 g tvrdých hub (nejlépe hříbků)

400 g rýže

200 g anglické slaniny

2–4 lžíce sojové (houbové) omáčky

2 cibule

2 čerstvé barevné papriky

vývar (i z kostky)

podle chuti kmín pepř, sůl, sladká a pálivá paprika

4 lžíce sádla nebo oleje

Postup:

Uvaříme asi 2 litry vývaru z masoxu nebo jiného bujónu a udržujeme jej horký.
Do kastrolu vsypeme suchou rýži, trochu ji opražíme, zmírníme teplotu a zalijeme naběračkou bujónu, zamícháme, když se bujón vsákne, přilijeme další naběračku a zase zamícháme, a tak pokračujeme, dokud není rýže měkká (asi 20 minut). Pak ji odstavíme z plotny.   Na pánvi na tuku osmahneme nakrájenou slaninu a zpěníme cibuli nakrájenou na kostičky. Přisypeme na proužky nakrájené papriky a vše dohromady opečeme. Dochutíme pepřem, paprikou, kmínem, přidáme nadrobno nakrájené houby, promícháme a podlijeme vývarem.

Dusíme doměkka.   Podušenou směs spojíme s rýží, důkladně zakapeme sojovou (houbovou) omáčkou a ještě chvíli zapékáme v troubě. Houbovou „čínu“ solíme až na talíři – sojová omáčka je dost slaná. Jako příloha se hodí čerstvý zeleninový salát. Anglickou slaninu lze nahradit kuřecím masem, do číny–rizota lze přidat i další oblíbenou zeleninu. Porci na talíři můžeme ještě posypat nastrouhaným sýrem.