Suroviny:  1 kg starých brambor  asi 300 g hladké mouky  polohrubou mouku na podsypání  rozpuštěný tuk na promazávání (husí nebo kachní sádlo, případně máslo) Na náplň:  1 lžíce sádla  středně velkou cibuli  300 g kuřecích jater  1 lžíce plnotučné hořčice  špetka mletého kmínu  sůl a pepř

Postup:  Uvaříme oprané brambory ve slupce a odložíme do chladu.

Na druhý den je oloupeme a prolisujeme. Pak si připravíme do hrníčku rozpuštěný tuk a rozpálíme nasucho těžkou litinovou pánev. K bramborám postupně přidáváme hladkou mouku tak, aby vzniklo těsto, které nelepí.

 Na válu vytvoříme z těsta širší váleček. Ukrojíme kousek a za podsypávání polohrubou moukou vyválíme na tenkou placku. Na pánvi opečeme z obou stran tak, aby na placce naskákaly drobné hnědé puchýřky, trvá to jenom chvíli.

Přeneseme na talíř a z obou stran pořádně potřeme tukem.  Pánev dobře očistíme od opadané mouky papírovým ubrouskem a upečeme další placku. Dáme na první upečenou a tukem potřeme už jenom vrchní stranu.

Znovu pánev očistíme od zbytků mouky a takto připravíme všechny lokše. Podáváme jako přílohu nebo je naplníme třeba touto skvělou náplní z jater: Na sádle orestujeme pokrájenou cibuli, přidáme pokrájená játra a opečeme dohněda.

Opepříme, okmínujeme, přidáme hořčici, podlijeme trochou vody a játra asi 10 minut dusíme. Osolíme a necháme trochu zchladnout. Směs rozmixujeme tyčovým mixérem, když je příliš hustá, můžeme přidat kousek másla nebo kachního sádla.