Příprava: 150 minut, Náročnost: 3, Cena za porci: 20 Kč .

Tato paštika je důstojnou konkurentkou vyhlášených belgických či francouzských paštik.

Suroviny na 7 porcí

• 1 kg tučný vepřový bůček


• 150g slaniny


• 1 lžička soli


• 100 g sušených brusinek


• 2 lžičky provensálské koření


• 3 cibule


• 1 mrkev


• 1/8  celeru


• 3 bobkové listy


• 5 kuliček nového koření


• 500 g kuřecích jater


• 8 kuliček černého pepře

1. Mrkev a cibuli nakrájíme na kolečka, bůček, slaninu a celer na kostky. Vše dáme do pekáče, osolíme, okořeníme a promícháme a dáme péct na 180°C, cca 45 minut. Očistíme si játra a přidáme je do pekáče k bůčku a pečeme společně ještě 20 minut. Podléváme lehce dle potřeby vodou.


2. Upečené vyndáme z trouby a necháme vše vychladnout. Nesmíme však zapomenout vyndat koření. Pomeleme bůček a i se zeleninou a zvlášť pomeleme játra, pak vše smícháme. Dochutíme solí, přidáme provensálské koření a brusinky. Poměr koření si můžeme upravit dle vlastní chuti.


3. Připravíme si formu, naplníme ji paštikou. Uhladíme ji, překryjeme ji alobalem a dáme ji péct. Máme-li kovovou formu, vkládáme ji do pekáče s vodou, který by měla sahat zhruba do poloviny formy. Ve vodní lázni pečeme zhruba 100 minut při 150°C. Pečeme-li v keramické formě, postačí 50 – 60 minut. Servírujeme s opečeným toastem a trochou kompotovaných brusinek. Vydrží cca týden v lednici.