Suroviny:

• 2 medailonky hovězí svíčkové


• 2 šalotky


• 1 lžíce másla


• 1 lžíce petrželky


• 1/2 lžičky tymiánu


• 2 lžičky dijonské hořčice


• 2 lžičky worcesterové omáčky


• sůl


• 1/4 šálku smetany


• 1/4 šálku telecího nebo hovězího vývaru


• 1/4 skleničky brandy


• 1 šálek žampionů


• 1 stroužek česneku

Maso důkladně osolíme a opepříme. Máslo rozpustíme na pánvi na středně vysoké teplotě. Přidáme na pánev maso a z každé strany 1-2 minuty osmahneme a pak dáme bokem. Přidáme nakrájenou šalotku, česnek a tymián a opékáme cca půl minuty.

Pak přidáme houby a orestujeme je do měkka (asi tak 2 minuty). Přidáme brandy a opatrně zapálíme.

Přidáme hořčici a smetanu a mícháme po dobu jedné minuty. Poté přilijeme vývar a dusíme další minutu. Nakonec přidáme worcesterovou omáčku, petrželku a všechnu šťávu, která se nashromáždila z masa. Pánev odstavíme a můžeme servírovat připravenou omáčku s hovězím masem.

TIP:

Jak dlouho opékat maso?

• Rare (krvavý): asi 2 minuty z každé strany


• Medium (středně propečený): asi 3 minuty, nejprve prudce, pak stáhneme


• Well done (propečené): 5 minut z každé strany