Suroviny:

• 1 lžíce balzamikového octa


• 1 lžíce citronové šťávy


• 1 lžíce světlé sójové omáčky


• 300 g kvalitního tuňáka v oleji


• 70 g másla


• 2,5 lžíce crème fraîche


• sůl a čerstvě mletý pepř


• pár kaparů


• bageta k podávání


• olivový olej na pokapání


• hrst lístků rukoly na ozdobení

Postup:

Smícháme společně ocet, citronovou šťávu a sójovou omáčku. Tuňáka pár pulzy v mixéru či ručně podrtíme. Přidáme směs octa, citronové šťávy a sójovky a rozmixujeme dohladka.

Kousek po kousku opatrně vmixujeme máslo – v robotu se směs snadno zahřeje, máslo se rozpustí a nespojí se směsí, postupujeme tedy opatrně a kousek másla přidáme, až když se předchozí zcela vstřebá. Na závěr ručně vmícháme crème fraîche a nasekané kapary a dochutíme solí a pepřem.

Bagetu nakrájíme na plátky a rozložíme je na plech. Každý mírně pokapeme nebo potřeme troškou olivového oleje.

Troubu rozehřejeme na 190 °C, vložíme plech s bagetami a pečeme 10–12 minut, dokud nejsou bagety křupavé a zlatavé. Necháme vychladnout, pak potřeme pěnou, posypeme pepřem a ozdobíme lístky rukoly.

• cca 6 osob


• snadné


• do 40 min

TIP:

Pěna je lehká i díky tomu, že neobsahuje majonézu. Můžete ji podávat na chlebíčkách nebo jako dip. Pěna vydrží v lednici v dobře uzavřené nádobě až 3 dny. Pokud chcete výsledek trochu ostřejší, vynechte kapary a přidejte špetku chilli a podrcený stroužek česneku.