Suroviny:

• 1 kg polohrubé mouky
• 1 lžička soli
• citronová kůra
• 10 dkg droždí
• 20 dkg cukru
• 40 dkg másla (tuku)
• 4 dl mléka
• 15 dkg mandlí
• 10 – 15 dkg rozinek
• 20 dkg citronátu
• 4 lžíce rumu
• vanilkový cukr
• tuk na plech
• mouka na vál
• máslo na potření
• moučkový cukr s vanilkou

Postup:

Oloupané, nahrubo nakrájené mandle, rozinky a ovoce namočíme den předem do rumu. Uděláme kynuté těsto (tuk změklý, ne tekutý), řidší než na vánočku, vypracujeme, až jsou bubliny. Přidáme ovoce, propracujeme, necháme 2 hodiny kynout, propracujeme, necháme 30 minut kynout.

Rozdělíme na díly, zformujeme do oválu, 2/5 přehneme, aby vznikl žlábek. Dáme na vymazaný plech do středně vyhřáté trouby. Pečeme asi 1 až 1 ½ hodiny. Po upečení ještě horké potřeme máslem a posypeme moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým. Po vychladnutí zabalíme do alobalu (dávám ještě do mikrotenového sáčku) a dáme do chladna rozležet (asi 14 dnů).