Velkou předností žluté čočky je její jednoduchá příprava. Nemusí se předem namáčet a uvařená je doslova za pár minut, většinou mezi pěti a devíti. Snadno se rozvaří, což z ní dělá ideální základ pro polévky, kaše nebo zahuštění omáček. Výborně chutná i v exotických receptech, například v indickém dhalu, a skvěle poslouží také do pomazánek, náplní či různých zeleninových placiček.
„Žlutá čočka patří k surovinám, se kterými se pracuje opravdu dobře. Má jemnou, lehce oříškovou chuť a neutrální barvu, takže ji můžete skvěle kombinovat s jakoukoli zeleninou nebo kořením. Navíc je lehce stravitelná. Proto ji často doporučuji i malým dětem nebo lidem s citlivějším trávením,“ radí Miroslav Rýznar, šéfkuchař Menu Gold.
Žlutá čočka je po uvaření jemná, lehce nasládlá s krémovou konzistencí a velmi lehce stravitelná. Má podobné vlastnosti jako červená čočka, tudíž ji není potřeba před vařením namáčet. Hodí se k přípravě polévek, omáček i kaší.
Ingredience na 4 porce:
4 stroužky česneku
550 g oloupaných brambor
50 ml 31% smetany
110 ml mléka
480 g kuřecích prsou
80 g bílého jogurtu
2 lžičky mleté papriky
60 g hladké mouky
2 vejce
120 g panko strouhanky
slunečnicový olej na smažení
sůl
pepř
Postup:
Žlutou čočku propláchneme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme doměkka. Po uvaření scedíme přebytečnou vodu. Polovinu česneku oloupeme a pokapeme olejem.
Zabalíme do alobalu, vložíme do trouby rozehřáté na 190 °C a pečeme cca 20 minut. Brambory nakrájíme, vložíme do vroucí osolené vody a uvaříme doměkka.
Brambory společně s upečeným česnekem rozšťoucháme, přidáme smetanu, mléko, uvařenou čočku a důkladně vyšleháme, případně dosolíme podle chuti.
Kuřecí maso naporcujeme a naložíme nejlépe přes noc do směsi z jogurtu, mleté papriky, soli a pepře. Namarinované maso obalujeme ve vejci, mouce a panko strouhance. Řízečky smažíme v pánvi v dostatečné vrstvě oleje dozlatova.
Hotové řízky podáváme s bramborovočočkovým pyré a osvěžujícím dipem.
