Suroviny:
hrst sušených hub
2 + 2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky na jíšku
3 brambory oloupané a pokrájené na malé kostičky
asi 3/4 litru zeleninového nebo kuřecího vývaru
bobkový list (nemusí být)
250 ml smetany nebo zakysané smetany
2 lžíce posekaného kopru
ocet nebo citronová šťáva na případné dochucení
pepř a sůl
4 čerstvá vejce
Připravte si tradiční kulajdu!
Postup:
Sušené houby v misce spařte vroucí vodou a 10–15 minut nechte odstát přikryté, pak slijte přes cedník.
Na dvou lžících másla osmahněte spařené sušené houby hezky do zlatovo-křupava (4–5 minut). Osolte a opepřete.
V hrnci rozpusťte další 2 lžíce másla, spolu s hladkou moukou za stálého míchání vytvořte světlou jíšku, kterou ihned zalijte zeleninovým vývarem (lepší je studený). Dobře rozmíchejte.
Přisypte osmahnuté houby, na kostičky pokrájené brambory a přidejte bobkový list. Přiklopte pokličkou, stáhněte plamen a uvařte brambůrky doměkka (bude to trvat asi 10–12 min, záleží na velikosti kostiček).
Následně přilijte 250 ml smetany (nebo vedle v misce odlijte trošku horké polévky a rozmíchejte v ní zakysanou smetanu a pak za stálého míchání vlijte do vroucí polévky, předejdete tím sražení smetany).
Dochuťte solí a pepřem a kápněte trošku octa nebo citronové šťávy. Nechte projít varem, odstavte, vsypte pokrájený kopr a promíchejte.
Připravte si ztracená vejce. V mělkém rendlíku přiveďte k mírnému varu vodu a přidejte do ní lžíci octa. Vejce rozklepněte do hrnečku, ve vodě utvořte vařečkou vír, vlijte do něj vejce a nechte prohřívat 3–4 minuty, aby bílek ztuhl, ale žloutek zůstal tekutý.
Ztracená vejce můžete připravit i v potravinářské fólii. Tu dáte do naběračky nebo hrnku, do ní vyklepnete vejce a uzavřete. Uděláte uzlík nebo zajistíte gumičkou a dáte do vroucí vody. Díky tomuto triku jich připravíte i více najednou.
