Tento koláč patří už více než 300 let mezi nejoblíbenější americké moučníky. Křehký máslový korpus doplněný voňavou jablečnou náplní je pro podzimní sychravé dny to pravé, vůně skořice a perníku navíc krásně provoní váš domov. Zkuste si ho také připravit. U jednoho kousku určitě nezůstanete!

Suroviny:

Na korpus:

 225 g másla

 350 g hladké mouky

 1 lžíce cukru na posypání

 špetka soli

 1 vejce na potření

 1 lžíce másla na vymazání

Na náplň:

 800 g jablek

 120 g cukru

 1 lžíce skořice

 1 lžička perníkového koření

 šťáva z ½ citronu

 ½ balení pudinkového prášku

Krok za krokem:

1. Začněte přípravou těsta. V míse smíchejte mouku se špetkou soli a přidejte na kostičky nakrájené vychlazené máslo. Prsty vytvořte drobenku a nalijte do ní 5 lžic ledové vody. Rukama vypracujte hladké, nelepivé těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte alespoň hodinu odpočinout v lednici.

2. Mezitím začněte pracovat na jablečné náplni. Jablka oloupejte, zbavte je jádřinců a nakrájejte na menší, pokud možno stejné kousky.

3. Zasypejte je cukrem, mletou skořicí, perníkovým kořením a zalijte citronovou šťávou. Jablečnou směs promíchejte a nechte asi 15 minut odstát, aby jablka pustila šťávu. Po 15 minutách přidejte do náplně vanilkový pudinkový prášek a znovu promíchejte.

4. Z vychlazeného těsta odkrojte asi třetinu a dejte ji prozatím stranou. Z větší části těsta vyválejte kulatý plát a vložte ho do máslem vymazané koláčové formy. Okraje seřízněte tak, aby nikde nepřesahovaly.

5. Korpus naplňte připravenou jablečnou náplní. Zbylé těsto vyválejte a rádýlkem z něho nakrájejte asi 2 cm široké pruhy. Z těch pak na povrchu koláče vytvořte pravidelnou mřížku.

6. Koláč potřete rozšlehaným vejcem a vložte ho do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte asi 50 minut dozlatova. Před nakrojením ho nechte zcela vychladnout. Koláč podávejte pocukrovaný s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Jablečný dezert s mascarpone

Pokud patříte mezi milovnice nepečených krémových dezertů, zkuste si připravit tyto pohárky s mascarpone. Sladký jablečný rozvar se skvěle doplňuje s nadýchaným krémem a cukrářské piškoty namočené v calvadosu dodávají tomuto svěžímu dezertu správný říz!

Suroviny:

 500 g jablek

 10 cukrářských piškotů

 70 ml jablečného džusu

 30 ml calvadosu

 5 lžic cukru

 250 g mascarpone

 150 g tvarohu

 1 lžička skořice

Jak na to:

✔ Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na drobné kostičky. Vložte je do rendlíku, přidejte tři lžíce cukru, skořici, dvě lžíce vody a 40 ml jablečného džusu.

Směs zahřejte, a jakmile se začne vařit, snižte plamen na minimum a ještě vše asi 10 minut za občasného míchání vařte do úplného změknutí jablek. Nechte vychladit.

✔ Mezitím ve velké míse vyšlehejte mascarpone se zbylým cukrem. Jakmile bude krém hladký a bez hrudek, přidejte tvaroh a vše společně ještě asi minutu šlehejte. V mělké misce smíchejte calvados se zbylým jablečným džusem a v této směsi namáčejte cukrářské piškoty.

✔ Připravte si čisté sklenice a začněte s vrstvením. Na dno vložte piškoty rozlomené napůl nebo nalámané na menší kousky, na ně dejte vrchovatou lžíci krému z mascarpone, lehce ho uhlaďte a přidejte lžíci studené jablečné směsi.

Tento postup ještě jednou opakujte a zakončete ho vrstvou mascarpone. Dezert nechte dobře vychladit, Před podáváním ho poprašte skořicí.