Zkuste vepřovou krkovičku s kapustou z pořadu S kuchařem u plotny, který pro Stream.cz ve spolupráci s Kauflandem připravuje šéfkuchař Zdeněk Marcín. Další recepty najdete na www.kaufland.cz.

Ingredience (4 porce)

• 4 krkovice s kostí


• 400 g kapusty


• 4 lžičky francouzské hořčice


• 50 ml vývaru


• 100 g slaniny


• 100 g másla


• 2 lžíce oleje


• 2 stroužky česneku


• 1 lžička nasekaného tymiánu


• sůl


• pepř

Postup
Kapustu nakrájíme na nudličky a ve vařící osolené vodě blanšírujeme, pak ihned vychladíme ve studené vodě s ledem. Jakmile je kapusta studená, tak ji scedíme.
Oloupaný česnek nakrájíme najemno. Slaninu nakrájíme na jemné nudličky.

Krkovici s kostí potřeme francouzskou hořčicí, osolíme, opepříme a posypeme nasekaným tymiánem.
Rozpálíme olej na pánvi a krkovičku z každé strany opečeme do zlatova cca 3 minuty (podle velikosti masa).
Hotové maso vyjmeme z pánve a dáme na 5 minut odpočívat na teplé místo. Do výpeku přilijeme vývar, ½ odvaříme a zahustíme ztuhlým máslem. Nesmíme s máslem vařit, pouze ho necháme rozpouštět v horkém vývaru a mícháme. Šťávu ochutíme solí a pepřem.

Mezitím, co se nám opékalo maso, si rozpálíme rendlík a přidáme do něho nakrájenou slaninu. Když nám začne zlátnout, přidáme nakrájený česnek, lehce orestujeme a přisypeme kapustu, zadusíme, ochutíme solí a pepřem.

Na talíř dáme kapustu, na kterou dáme krkovičku a polijeme hotovou šťávou.