Suroviny:

• 500 g hříbků, nebo klidně žampionů


• 250 g kulatozrnné rýže (Arborio)


• 200 g mraženého hrášku


• 150 ml bílého vína


• 60 g strouhaného parmezánu


• 1 l drůbežího vývaru


• 2 cibule


• 2 lžíce olivového oleje


• 3 lžíce másla


• 2 stroužky česneku


• 1 svazek petržele


• sůl a pepř

Postup:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Máslo si rozehřejeme ve větší pánvi a cibuli na něm necháme zesklovatět. Přidáme rýži, krátce opražíme a poté ihned zalijeme bílým vínem.

Přivedeme k varu a přidáme naběračku vývaru. Zamícháme a za stálého míchání necháme vstřebat do rýže. Poté přidáme další naběračku a postup takto opakujeme, dokud není rýže hotová hezky na skus.

Mezitím si na druhé pánvi rozehřejeme olej. Houby nakrájíme na tenké plátky a na oleji je osmahneme dozlatova. Zhruba v půlce přidáme i nadrcený česnek a nadrobno nasekanou petrželku. Když je rizoto hotové, odstavíme jej z plotny a vmícháme do něj parmazán. Poté přidáme houbovou směs a ihned podáváme.

TIP:

Ve finále můžeme k parmazánu přidat ještě jednu lžíci másla navíc. Rizoto pak bude extra krémové. Další parmazán si také můžeme připravit na ozdobu na talíř.