Suroviny:

• 2 – 3 svazky chřestu


• 2 lžíce přepuštěného másla


• nebo rostlinného oleje


• 2 střední cibule nakrájené na drobno


• 3 stroužky prolisovaného nadrobno


• 1,5 l zeleninového vývaru


• čerstvě pomletý pepř ¼ hrnku nastrouhaného parmazánu


• šťáva z citrónu podle chuti


• nasekané čerstvé bylinky (jako tymián, bazalka…)

V hrnci na rozpáleném oleji nebo rozpuštěném másle lehce restujeme nakrájenou cibulku. Až nám cibulka změkne, přidáme česnek a očištěný chřest nakrájený na kousky. Promícháme, necháme rozvonět česnek a přidáme zeleninový vývar. Vaříme cca 20 min. Pár kousků chřestu vyjmeme a necháme si jej na ozdobu. Zbytek rozmixujeme dohladka, přidáme parmazán a dochutíme pepřem, citrónem a případně solí..