Suroviny:

• 2 ks kůzlečí kýty


• mleté kůzlečí maso


• slanina


• 2 krajíce toastového chleba


• 0,5 dl smetany


• 1 dl vody


• 2 vejce


• 1 mrkev


• řapíkatý celer


• ½ cibule


• 1 kyselá okurka


• jíška


• petržel, bazalka


• sůl a pepř

Na Nádivku:

• zbytek náplně do kůzlečí pečeně


• 2 vejce


• smetana


• sůl

Postup: Kůzlečí kýtu vykostíme. Mleté maso dáme do misky, přidáme vejce, osolíme a opepříme. Přisypeme nakrájenou kyselou okurku, slaninu, toastový chleba bez kůrek a zalijeme kapkou smetany. Na závěr přimícháme nahrubo nakrájené byliny.

Kýtu rozřízneme na velkou plochu, abychom na ni mohli nandat směs, osolíme a opepříme. Pak na maso nandáme náplň, smotáme a přichytíme pevně provázkem. Na pekáč dáme nejdřív kosti, na ně pak položíme roládu, aby při pečení hezky dýchala a nepřipékala se.

Znovu osolíme a opepříme. Do pekáče přidáme máslo a nakrájenou zeleninu. Dáme péct na 180 stupňů. Mezitím si připravíme nádivku: žloutky oddělíme od bílků a vyšleháme sníh. Ke zbylé směsi masa přidáme žloutky, kapku smetany a vmícháme sníh z bílků.

Pekáč vytřeme máslem, vysypeme strouhankou a nalijeme směs. Pečeme při 175 stupních 20–30 minut.